Bravčové stehno na smotane

600 g bravčového stehna,
soľ, ml. čierne korenie,
olej,
1 cibuľa,
1 mrkva,
1 petržlen,
2 sladkokyslé uhorky,
50 f šunky,
2 dl smotany,
1 lyžica hladkej múky,
cukor, citrónová šťava.